柠檬酸，又称枸橼酸，学名为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，化学式为C6H8O7，是一种重要的有机弱酸。以下是对柠檬酸的详细介绍：

一、物理性质

柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭，味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它易溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿，水溶液显酸性。柠檬酸的熔点为153~159℃，沸点为175℃（分解），密度为1.542g/cm³，外观为白色结晶粉末。

二、化学性质

柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H可以电离，加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。当将柠檬酸加热到150℃时，分子内会失去一分子水而形成不饱和酸——顺乌头酸。此外，柠檬酸还可以与其他化合物反应生成柠檬酸酯等衍生物。

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